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吃貨皇后

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番外卷 御品廚娘 001 一輩子國號
清平九年,是一下兵連禍結之年,夏令時一場洪災淹了數萬羣氓,穹幕親赴社區賑災。
至秋去冬來,剛退出十月,雲都這座一生故城便迎來了當年度的長場雪。北風夾着冷漠的雪粒子尖利地裹在人的臉龐,便像是一把雞毛針刺均等,利心碎的痛苦讓人瑟縮。
雲都城首批美食佳餚府“嘉和樓”末端院子裡的松樹鋪錦疊翠地站在白淨淨的雪地裡,就勢刺骨的西南風,搖擺着身體,行文尖厲動聽的轟鳴,像是蓄謀在褻瀆冬天。
“丫,這雪越發的大了,你快些家去吧,這邊有我們就成了。”一度壯年官人焦慮的看了一眼異鄉越是大的雪,勸道。
“許叔,本條冠雞湯要過半柱香的歲月大後方可加海帶,進入海帶後再燉兩刻鐘的技術密件火,再加木瓜……”顏文臻說着,痛改前非看了一眼顛勺清蒸火腿的許西忱又不寬心的擺頭,“算了,我如故盯着這道湯盤活再者說吧。”今兒個聽風閣裡坐的而是禮部中堂家的少爺,絲毫仔細不興。過錯她顏文臻長了一副惟利是圖,實在是嘉和樓籌辦到這日,明裡公然太歲頭上動土了多多人。老太爺又老了,父……悟出挺全日裡只辯明吃喝嫖賭的爹,顏文臻又身不由己私下地嘆了口吻。
“室女幹活兒不怕細瞧,秒可以,半柱香乎,不即那樣俄頃辰麼。”許西忱把紅油油的爆炒牛排裹秀氣的青花瓷方盤裡,又扯過頸項上明淨的手巾把行情際的油跡擦絕望,方對旁邊的堂倌的吵鬧了一聲:“聽風閣的爆炒腰花好了!趕早的!”
跑堂的即速的上端菜,見着顏文臻,忙弓腰請安:“千金好。”
“嗯,速即的吧。”顏文臻點點頭,莞爾。北極光映着她白皙的笑容,加了少數豔嬌嬈。
“是咧,聽風閣的那幾位爺都催了少數遍了。”堂倌的端上菜麻溜兒的走了。
許西忱已經又熱了一鍋油。
顏文臻看了一眼許西忱手下早已懲辦好的對蝦經不住微笑道:“這宮保蝦段兒唯獨俺們顏家的特長兒。”
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許西忱風光一笑,單把配料下鍋,滋啦啦的油爆聲襯得他的炮聲越發倒海翻江:“固然了。甭管前朝的小統治者多稀裡糊塗不謙遜,皇太后娘娘多橫暴,每回吃上我輩丈的宮保蝦段那都叫絕。承情咱父老手把的教,到今你許叔我也只村委會了敢情。”
顏家祖輩出過幾位庖,管束炊事頗蓄謀得。顏文臻的老太爺——老爹顏博晏年輕的時段已經做過前朝御膳房左膳使。一手顏家菜深得前朝太后暨皇上的嫌惡,現已在御膳房裡突出。
此後昏庸高分低能的太歲丟了江山,改朝換姓。顏博晏便能進能出出宮在雲北京裡開了這座嘉和樓,吃手眼殺手鐗自創葉氏食譜,把這嘉和樓的事緩緩地做大,到今朝揭幕迄今十六年,僅藉這一家小吃攤竟讓顏家從不足爲怪國民成爲雲鳳城公里數得着的老財之家,談起來當成羨煞人也。
顏文臻扭頭看了一眼用於打分的安息香,又笑道:“沒關係,來日太爺來後廚您再跟他二老討教麼。你是他的快意徒弟,他還能不教你?”
“若說爺爺的得意門生,那許叔我可排不上號,那得是丫頭您哪。”許西忱一派言笑着,腳下的活少量都不閒着,該煎的煎,該爆的爆,一把鐵鍋在他大手裡顛來顛去,像是個舒暢稱手的玩具。
顏文臻不再多說,然則笑呵呵的看着表層的冰雪,前邊想起前幾日跟白少瑜的說定——下雪的時候綜計去蕭山紅樹林收雪,用自來水兌了桂花釀酒,用黑瓷罈子埋在梧桐樹下,過年八月節開壇,那桂花釀醇樸甘冽,上京夫人們最是喜好,去年她就照着這配方釀了六十甕,開賣要天就被搶光了,聽說從此大夥兒競相館藏,都炒到了三百兩銀一罈。
線香的煤灰積到一定的境地後粉的一截兒墜落來,顏文臻像是有感應貌似陡回神,回身打開火上的黑陶鼐,一股濃厚香澤乘隙水蒸氣飄散開來,目次外緣的許西忱低聲讚了一句。顏文臻卻約略一笑,拿起邊上白磁碟把箇中打成蝴蝶結的昆布倒進了竹雞湯裡。
鍋子先撤去一側,用鐵鉤子勾了一個鐵圈兒壓在爐口上,讓中火造成文火,方把鍋子又放回去。
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“再有半柱香的流年這木瓜昆布來亨雞湯就好生生出鍋了。浮面的雪越的大了,老姑娘一如既往先走開吧。”許西忱單方面把宮保蝦段盛到盤子裡,另一方面勸。
“不差這不久以後了。”顏文臻微笑着拿了一個碗口大的秋梨來削皮,她十指纖纖熟練地動作,秋梨黃綠的皮被整條剝下,外露白淨淨的梨瓤兒,“等我這梨花落辦好了,這湯也該好了。”
“梨花落?孰雅間點的?”許西忱迷惑的問。
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“沒,是少瑜說他慈母這幾日連連咳嗽,又不喜吃藥。我做個梨花落給他送去尊府。”顏文臻評話間,臉蛋兒浮起一層紅暈。
許西忱感傷一嘆:“童女這般好,將來白家堂叔可算有福了。”
梨花落是用虎耳草白酥糖加川貝熬汁,之上等秋梨基本料,最是清肺止咳的一併食補甜品,父遠歡悅,然而這道菜的會孬控管,連許西忱平日裡都做這道菜都微膽破心驚,緣這空子過了,糖汁會發苦,空子欠了,荃的工效出不來,這道甜食就真個無非合夥日常甜食了。
而於今顏文臻卻是輕車熟路,每一個作爲無瑕雲湍般決計,許西忱在旁邊看着都吝撇開眼。
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兩刻鐘的韶華下子即過,梨花落好了,木瓜昆布烏骨雞湯也好了。顏文臻把梨花落裝到一期填白蓋盅裡,又拿帕子包有起色手裹鋪了一層顥繃帶夾被的籮裡。許西忱則把烏雞湯盛出叫了走卒來上菜。
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顏文臻把身上的圍裙同都上裹着的絳茶褐色挑花衡陽摘上來措沿,她的貼身丫鬟豆蔻爲時過早的把草帽雪帽拿了恢復給她服齊刷刷。
“許叔,我先走了。”顏文臻伸手拎起食盒,跟許西忱作別。
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“丫慢些,叫路仔節約牽好了馬縶。雪天路滑!”許西忱單拿着白手巾擦手一頭哀傷庖廚登機口向心庭裡喊。
“透亮了。”顏文臻把手裡的食盒交豆蔻,彎腰掬起一捧雪來,伸出口條舔了下子,笑眯眯的跑了出。
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“囡慢點。”豆蔻拎着食盒追至隘口,卻險乎撞到幡然煞住的顏文臻隨身,昂首正要怨恨時,登時又轉了口吻笑哈哈的問:“呦,白夥計,這時日子您什麼樣在這會兒?”
一個男子披着銀灰色暗繡黃葉梅紋猞猁裘站在霜白雪裡,丰神俊朗,溫文儒雅,誠然是作答豆蔻的諮詢,眼色卻兩象樣的看着顏文臻:“我去商號裡排查,碰巧路過這裡。觸目路仔坐在小三輪上,之所以到來探。你果然還沒回來。降雪了,爾等還貽誤到之下?”
“今兒有一桌重在的行者,點了老牌子菜,許叔一下人忙獨來,我不得不搭提樑。”顏文臻說着,回身從豆蔻的上肢上拿過食盒遞往時,“你既然來了,恰好,把是帶到去吧。”

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